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  • 鸡蛋的做法大全
  •  蒸鸡蛋羹的做法  材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴  （1）将鸡蛋打散，搅打均匀  （2）倒入少许温水，继续搅打  （3）搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫  （4）倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油  （5）盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟  （6）将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可  蔬菜鸡蛋饼的做法  材料：面粉100克，鸡蛋1个，盐少许，红萝卜25克，香葱叶15克，凉水150克，植物油适量  1、将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用；  2、将凉水加入鸡蛋后，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，**加入红萝卜丝和葱花；  3、平底锅内放入油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆（挖两勺）浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面都金黄即可。  水煮鸡蛋的做法  （1）清洗鸡蛋  据我所知，很多人在煮鸡蛋的时候直接将鸡蛋放入水中开火煮，实际上这是错误的做法，因为鸡蛋表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不卫生的，所以，在煮鸡蛋之前，我们要清洗一下鸡蛋。  （2）凉水放入鸡蛋  在锅内加入适量的水，只要漫过鸡蛋即可，注意，这时候我们只需要加入凉水即可，同时放入鸡蛋。  （3）开火  ①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮鸡蛋比较省火，节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩。  ②温火使水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易**裂，也比较容易掌握时间。  ③一直大火：这样子煮鸡蛋，如果时候没有掌握好，很容易把鸡蛋煮老。  （4）出锅  把煮好的鸡蛋捞出来，再将刚捞出来的鸡蛋直接放入冷水中，这样子剥皮会很容易的。  温馨提示：  （1）火候，大家可以自选，但是不管是大火还是小火，都要保持鸡蛋在沸水中煮五分钟，这样既可以保证鸡蛋的营养成分流失的**少，也能有效地杀死鸡蛋内部的病毒、细菌。  （2）为了防止鸡蛋破裂，也是为了煮好的鸡蛋剥皮更容易，我们还可以在水中加入适量的食盐。  （3）煮鸡蛋的水一定要漫过鸡蛋,防止鸡蛋露出部分凝固不均匀，影响消化。
    更新时间: 2018年11月14日 11:16
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